• Abordable
• 40 minutes
• 6
• Un brouilly

Ingrédients:

• 250 g de cerises
• 4 œufs
• 250 g de farine 
• 175 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique 
• 200 g de fromage blanc
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Lavez délicatement les cerises, séchez-les sur du papier absorbant et équeutez-les.
2. Mettez la farine en fontaine dans un saladier, cassez les œufs au milieu, ajoutez le sucre, la levure, le sel et mélangez au fouet comme pour une pâte à crêpes en absorbant la farine de l'intérieur. Terminez en ajoutant le fromage blanc pour obtenir une préparation bien homogène.
3. beurrez largement un moule à manqué, tapissez le fond d'une mince couche de pâte, disposez la moitié des fruits, recouvrez de pâte, mettez le restant des fruits et terminez par de la pâte. Parsemez de petits noisettes de beurre et mettez à cuire 40 minutes à four moyen.
4. Quand le gâteau est cuit (vérifiez en plongeant dans la pâte la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche), démoulez-le sur un plat de service et dégustez tiède ou froid.

L'avis du chef:

Vous pouvez confectionner ce gâteau avec toutes les variétés de cerises. Hors saison, utiliser des cerises au sirop ou surgelées. Les cerises se congèlent très facilement, dénoyautées et équeutées, nature ou recouvertes d'un sirop de sucre.

• Abordable
• 30 min
• 6
• Un rosé de Provence

Ingrédients:

• 500 g de cerises
• 1/7 de litre de lait 
• 1/2 verre à liqueur de kirsch
• 1/2 citron
• 180 g de farine
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Lavez les cerises, séchez-les avec du papier absorbant, équeutez-les et dénoyautez-les.
2. Mettez la farine en fontaine dans un saladier. Ajoutez au milieu les œufs, le sucre , une pincée de sel et délayez au fouet en absorbant la farine peu à peu. Détendez progressivement en ajoutant le lait et terminez l'opération en incorporant 30 g de beurre fondu. Aromatisez d'une goutte de kirsch et d'un jus de citron et travaillez soigneusement le tout pour obtenir une pâte souple et homogène.
3. Beurrez un moule à tarte et disposez au mieux les cerises. Coulez la pâte sur les fruits, parsemez en surface quelques petites noisettes de beurre et mettez à cuire 30 minutes à four chaud (environ 220°). Servez tiède ou froid.

L'avis du chef:
Vous pouvez communiquer un excellent goût de vanille au clafoutis en mettant dans le lait une gousse de vanille fendue, en portant le liquide à ébullition, puis en laissant infuser quelques instants la vanille dans le lait, récipient couvert.
Variantes : le clafoutis traditionnel se fait avec des cerises. Mais cette recette est également délicieuse avec des mirabelles. Comptez également 500 g.