Gâteau au fromage blanc

• Abordable
• 35 minutes
• 5-6
• Un graves blanc

Ingrédients:

• 6 œufs
• 250 g de fromage blanc
• 100 g de crème fraîche 
• 1 citron
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 100 g de raisins secs 
• 1 verre à liqueur de vodka
• 150 g de sucre en poudre 
• 160 g de beurre 
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Mettez les raisins secs dans un bol avec un peu d'eau et la vodka et laissez-les gonfler quelques minutes.
2. Cassez les œufs, mettez 3 œufs entiers et 3 jaunes dans une terrine (réservez les 3 blancs) et battez-les à la fourchette comme une omelette en y incorporant peu à peu le sucre en poudre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
3. Travaillez 140 g de beurre en pommade et incorporez-le aux œufs battus.
4. Brossez soigneusement un citron (non traité au diphényl) à l'eau chaude et râpez-en le zeste.
5. Ajoutez à la préparation le fromage blanc écrasé à la fourchette, le zeste râpé, la crème fraîche et une pincée de sel. Remuez bien le tout, puis versez-y les raisins secs égouttés.
6. Battez énergiquement les blancs d’œufs que vous avez réservés avec 1/2 sachet de sucre vanillé, pour obtenir une neige très ferme et incorporez délicatement ces blancs à la préparation.
7. Beurrez un moule à manqué et garnissez-le du mélange obtenu. Mettez à cuire à four chaud (environ 220°) 35 minutes, puis laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur un plat de service. Ce dessert peut être servi tiède ou froid.

L'avis du chef:

Pour cette recette, choisissez du fromage blanc moulé, déjà bien égoutté. Ce type de fromage blanc possède suffisamment de consistance pour être coupé au couteau.