Gâteau aux prunes mosellan

• Bon marché
• 30 min
• 5-6
• Un vin blanc de Moselle

Ingrédients:

• 500 g de prunes
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 1/4 de litre de lait 
• 80 g de beurre
• 1 petit verre d'eau-de-vie de prune
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Lavez et équeutez les prunes et séchez-les avec du papier absorbant. Puis coupez-les en deux et dénoyautez-les.
2. Casse les œufs dans un saladier, ajoutez-y 100 g de sucre et 1 pincée de sel. Remuez soigneusement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez alors peu à peu la farine en pluie, en tournant constamment à la spatule de bois. Aromatisez avec un petit verre d'eau-de-vie de prune.
4. Faites fondre 30 g de beurre au bain-marie et versez-le dans la préparation. Ajoutez le lait et travaillez longuement le tout pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
5. Beurrez largement une tourtière et disposez-y les demi-prunes, en répartissant au mieux et coulez la pâte sur les fruits. Parsemez la surface de quelques noisettes de beurre et mettez à cuire à four chaud pendant 30 minutes
6. Quand le gâteau est cuit, saupoudrez-le d'un peu de sucre en poudre et servez-le tiède ou froid dans son plat de cuisson.

L'avis du chef:

Vous pouvez réaliser ce dessert avec n'importe quelle variété de prunes. En fonction de l'époque vous aurez le choix entre essentiellement les reines-claudes, les prunes d'Agen, les quetsches ou encore les mirabelles.